簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)的美食菜譜，出鍋吃光光，再也不用去飯店了！
風(fēng)味大盤雞
做法：1、雞洗凈，剁成塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水，撈出瀝干水分；
2、熱鍋燒油，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥、姜煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色；
4、加入開水沒過雞塊，大火燒開；
5、加入番茄醬、檸檬汁，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火20燒分鐘；
6、轉(zhuǎn)大火，加入青紅椒、鹽、胡椒粉炒至收汁即可。
辣椒炒肉
食材：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
步驟：
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。
3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
清炒南瓜藤
做法1.將南瓜藤洗凈，摘去南瓜藤的葉子和老桿，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留；2.將南瓜藤外皮絨毛撕干凈，再清洗干凈濾水備用；3.蒜瓣切片，部分切末；4.鍋內(nèi)燒油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，放蒜末，放鹽，撒雞精拌勻即可；
泡菜燒鴨
原料：填鴨1只，二金條泡椒20克，魚酸菜50克，泡姜10克，蒜片5克，蔥丁5克。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬，啤酒，味精，雞精，胡椒粉，雞油，植物油，鮮湯各適量。
制作方法：
1將填鴨收拾干浄剁成小塊，二金條泡椒，魚酸菜切段。
2鍋內(nèi)下油燒熱下郫縣豆瓣醬、二金條泡椒、魚酸菜，蒜片，泡姜大火炒至出紅油時(shí)下鴨塊一起煽炒，加啤酒，鮮湯燒開用胡椒粉，雞精，味精調(diào)好味燉約20分鐘撒上蔥丁即成。
涼拌茄子
1、將干紅辣椒切小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘，用筷子輕戳感覺茄子柔軟即可出鍋。晾涼后用手撕成條狀，擺于盤。
3、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
4、將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。
五花肉干煸土豆片
土豆切片，不用太薄，適當(dāng)就行，土豆如果比較大就對(duì)半切片，怎么切無所謂了。
蔥姜蒜切片，青紅椒切段。除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細(xì)一點(diǎn)蒜末備用
五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。
土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個(gè)程度，咬一口就知道了哈哈
先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）然后才開火慢慢煸炒五花肉到有一點(diǎn)焦黃和油脂出來
加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油，可以用麻辣香鍋調(diào)料代替。
下入煮好的土豆片和青紅椒繼續(xù)翻炒，讓五花肉的油脂煸一會(huì)土豆片，關(guān)火加入蒜末即可出鍋。想適當(dāng)?shù)我坏卫铣樯仙参磭L不可
酸湯肥牛
金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。
熱鍋上油，油熱后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。
加一大碗水，大火燒開后，加少許泡椒水和鹽調(diào)味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
下金針菇煮軟，撈出裝進(jìn)碗底。
再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進(jìn)裝有金針菇的大碗里。
撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。
簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)的美食菜譜，出鍋吃光光，再也不用去飯店了！
風(fēng)味大盤雞
做法：1、雞洗凈，剁成塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水，撈出瀝干水分；
2、熱鍋燒油，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥、姜煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色；
4、加入開水沒過雞塊，大火燒開；
5、加入番茄醬、檸檬汁，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火20燒分鐘；
6、轉(zhuǎn)大火，加入青紅椒、鹽、胡椒粉炒至收汁即可。
辣椒炒肉
食材：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
步驟：
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。
3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
清炒南瓜藤
做法1.將南瓜藤洗凈，摘去南瓜藤的葉子和老桿，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留；2.將南瓜藤外皮絨毛撕干凈，再清洗干凈濾水備用；3.蒜瓣切片，部分切末；4.鍋內(nèi)燒油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，放蒜末，放鹽，撒雞精拌勻即可；
泡菜燒鴨
原料：填鴨1只，二金條泡椒20克，魚酸菜50克，泡姜10克，蒜片5克，蔥丁5克。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬，啤酒，味精，雞精，胡椒粉，雞油，植物油，鮮湯各適量。
制作方法：
1將填鴨收拾干浄剁成小塊，二金條泡椒，魚酸菜切段。
2鍋內(nèi)下油燒熱下郫縣豆瓣醬、二金條泡椒、魚酸菜，蒜片，泡姜大火炒至出紅油時(shí)下鴨塊一起煽炒，加啤酒，鮮湯燒開用胡椒粉，雞精，味精調(diào)好味燉約20分鐘撒上蔥丁即成。
涼拌茄子
1、將干紅辣椒切小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘，用筷子輕戳感覺茄子柔軟即可出鍋。晾涼后用手撕成條狀，擺于盤。
3、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
4、將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。
五花肉干煸土豆片
土豆切片，不用太薄，適當(dāng)就行，土豆如果比較大就對(duì)半切片，怎么切無所謂了。
蔥姜蒜切片，青紅椒切段。除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細(xì)一點(diǎn)蒜末備用
五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。
土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個(gè)程度，咬一口就知道了哈哈
先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）然后才開火慢慢煸炒五花肉到有一點(diǎn)焦黃和油脂出來
加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油，可以用麻辣香鍋調(diào)料代替。
下入煮好的土豆片和青紅椒繼續(xù)翻炒，讓五花肉的油脂煸一會(huì)土豆片，關(guān)火加入蒜末即可出鍋。想適當(dāng)?shù)我坏卫铣樯仙参磭L不可
酸湯肥牛
金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。
熱鍋上油，油熱后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。
加一大碗水，大火燒開后，加少許泡椒水和鹽調(diào)味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
下金針菇煮軟，撈出裝進(jìn)碗底。
再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進(jìn)裝有金針菇的大碗里。
撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。